Še vedno najraje pripravim dobro in osvežilno torto, takšno, ki jo poješ brez slabe vesti; brez moke in sladkorja. Namesto sladkorja uporabim eritritol iz Herkul Slovenija, ki je povsem naraven in brez kalorij in lahko samo še jutri do polnoči koristite s kodo SLADKOR15 15% popust ob nakupu, kot sadni vložek pa sem tokrat uporabila ananas. Saj veste, iz ananasa ni mogoče narediti želeja, a obstaja trik.
Lahka, osvežilna in povsem preprosta torta za vse, ki se želite posladkati, a ne marate preveč težkih in sladkih tortic. S kokosovim biskvitom in ananasovim želejem morda malce spominja na pina colado.
Kokosov biskvit:
3 jajca
50g eritritola
4 žlice kokosove moke
1 žličko pecilnega praška
Ločite rumenjake in beljake, iz beljakov stepite čvrst sneg, k rumenjakom pa dodajte eritritol in stepite v svetlo rumeno puhasto kremo, dodajte kokosovo moko in pecilni prašek ter dobro premešajte. Na koncu rahlo vmešajte sneg in vlijte v pekač obložen s papirjem za peko ter pecite 20minut na 180 stopinj. Ko je biskvit pečen, ga ohladite.
Ananasov žele:
1 cel velik ananas (približno 2kg težak)
6 lističev želatine
80g eritritola
Iz svežega ananasa ni mogoče narediti želeja, tako kot tudi ne iz kivija ali papaje, ker svebuje encime, ki razgrajujejo želatino in se ne strdi, zato ga je potrebno prekuhati, da se encimi na visoki temperaturi uničijo. Ananas sčistite in najprej narežite 10-12 kolobarjev oziroma lističev, ki jih uporabite za dekoracijo – položite jih v modelčke za muffine ter uro in pol sušite na 80 stopinj, da nastanejo rožice. Preostali ananas narežite na večje kose (obvezno izrežite stržen) ter v vodi kuhajte, dokler ne postane mehak (približno 45 minut). Lističe želatine namočite v hladni vodi. Ananas odcedite ter s paličnim mešalnikom dobro spasirajte v pire, dodajte eritritol, pogrejte, če ni dovolj vroč ter v njem raztopite ožete lističe želatine. Pustite, da se rahlo ohladi ter vlijte v tortni model, ki je po obsegu manjši od tortnega modela, v katerem boste sestavljali torto ter pustite, da se strdi.
Skutina krema:
500g pasirane skute
200g kisle smetane
200g grškega jogurta
300ml sladke smetane
7 lističev želatine
150g eritritola
V hladni vodi namočite lističe želatine, v kozici pa segrejte 3 žlice sladke smetane. Preostalo smetano stepite do trdega, v drugi posodi pa dobro zmešajte kislo smetano, skuto, grški jogurt in sladkor. Nato dobro vmešajte stepeno sladko smetano. V segreti smetani raztopite ožete lističe želatine ter zmes takoj prilijte h kremi in dobro premešajte.
Biskvit obdajte s tortnim modelom ter obložite z alu folijo ali acetatno folijo. Na biskvit nabrizgajte 2 cm kreme ter lepo poravnajte, nato nanjo položite ananasov žele in nato nabrizgajte preostanek kreme.
Torta naj 3-4 ure počiva v hladilniku. Dekorirajte jo s cvetovi iz posušenega ananasa, koščki svežega ananasa ter kokosovo moko (in svežim kokosom), jaz pa sem dodala še marakujo.
Dober tek brez slabe vesti!
