Nikoli ne škodi, če pri prehrani omejimo vnos sladkorja in ogljikovih hidratov, predvsem tistih škodljivih kot so v beli moki in belem kruhu in številnih drugih izdelkih, tudi v slaščicah. Tistih, ki se topijo v ustih in omamno izgledajo. Tako sem se spet lotila priprave slaščic brez moke in sladkorja. Pomlad nam bo postopno postregla z vse večjim naborom svežega sadja in zato vam svetujem, da ga izkoristite. V kombinaciji s čokolado, pa je itak vsak sadež popoln.
Ta teden sem za sodelavke pripravila božansko, kremno, dekadentno pito s temno čokolado in jagodami. Brez moke in brez sladkorja. Brez slabe vesti smo uživale v njej. V vsakem grižljaju.
Krhko testo (to testo sem prvič uporabia pri tej piti):
70g grobe kokosove moke
20g fine kokosove moke
90g zmehčanega masla
1 majhno jajce
1 žlica eritritola
Sestavine stresete v posodo in jih dobro pregnetete ter enakomerno razporedite po pekaču za torte s premerom 20cm. Testo mora segati do 2/3 višine oboda oziroma približno 8 cm visoko. Na testo položimo papir za peko, vsujemo suhi fižol, čičeriko ali riž in pečemo približno 25 minut na 180˙C.
Za pito je potrebno pripraviti dva nadeva. Prvi je jagodni pire, za katerega narežemo 300g jagod in jih skupaj z dvema žlicama vode in žlico eritritola dušimo, da se zmehčajo. Nato jih s paličnim mešalnikom spasiramo in v vroč pire dodamo 5 lističev namočene in ožete želatine. Pire zlijemo na ohlajen testeni obod in pustimo, da se ohladi.
Čokoladni nadev pripravimo iz 90% temne čokolade. 100 g čokolade stopimo v 200 ml sladke smetane in dodamo 2 žlici eritritola. Ko je čokolada povsem stopljena in krema gladka, primešamo 200g mascarpone sira ter dodamo2 lističa namočene, ožete in stopljene želatine (stopimo jo v 1 žlici vrele vode). Čokoladno kremo naložimo ali nabrizgamo na jagodni žele in lepo poravnamo. 4-5 žlic kreme prihranimo za okraševanje in jo enakomerno v poljubnem vzorcu nabrizgamo na pito ter okrasimo s svežim sadjem. Jaz sem izbrala jagodičevje.
Kakšna je? Poleg tega, da je čudovita za pogledati, je tudi noro dobra za pojesti. Ravno prava kombinacija grenkobe čokolade in sladkobe jagod. Okusno!
