Pri nas obožujemo testenine v vseh oblikah; Ria ima najraje torteline, raviole in podobne zadeve, ki bi jih lahko jedla vsak dan, le pri omakah je precej izbirčna, Noe z veseljem poje vse, mož pa ima najraje špagete carbonara z veliko slanine in veliko parmezana. Pa jaz? Jaz imam rada vse kar je okusno, preprosto za pripravo in zdravo.
Včasih mi že zmanjka idej za pripravo in tako se je zgodilo tudi tokrat. Dve vrsti riževih Mama rezancev – polnozrnati in klasični v dveh debelinah oziroma širinah – klasični rezanci in tanki vermicelli, jaz pa brez ideje. Lahko bi jih pripravila kot carbonaro, bolognese, s paradižnikovo omako, z bazilikinim pestom, lahko bi jih gratinirala, ampak jaz sem želela nekaj novega, drugačnega. Najprej sem jih naredila s kremno curryjevo omako s piščancem, kokosovim mlekom in korenjem; rahel azijsko-indijski pridih, res odlična jed. Potem sem jih poskusila ocvreti in z njimi dopolniti sladico, a rezanci niso primerni za cvrtje; med cvrtjem se dobesedno stopijo in iz olja sem vzela lepljivo tekočo kepico.
Danes pa so me v trgovini sestavine kar same poiskale in ideja se mi je takoj utrnila. Riževi rezanci z lignji, brstičnim ohrovtom in jajci `ala putanesca`. Noro kosilo, ki sta ga z veseljem pojedla tudi otroka.
Sestavine:
400 g svežih lignjev
250 g brstičnega ohrovta
110 g Mama riževih rezancev (2 snopka od štirih, ki so v pakiranju) vermicelli (tanki)
2 žlici kokosovega masla
4 inčuni
1 žlica kaper
približno 8 črnih oliv
4 stroki česna
500 g pasiranih pelatov
3 jajca
50 g sira
Priprava:
V kozico damo 1 žlico kokosovega masla, dodamo 2 stroka sesekljanega česna, čez dve minuti pa še nasekljane olive, kapre in cele inčune, rahlo popražimo in zalijemo s pelati. Po okusu solimo, popramo, dodamo nasekljano baziliko in približno 10-15 minut kuhamo.
Med tem časom narežemo lignje na kolobarje (uporabimo samo trup, lovke pustimo) ter očistimo brstični ohrovt in ga razpolovimo. V ponev damo 1 žlico kokosovega masla in na njem prepražimo brstični ohrovt (slabih 10 minut), dodamo narezane lignje in sesekljan česen (2 stroka), solimo in popramo ter nekaj minut pražimo in vmes dva ali tri krat na hitro premešamo. Ko so lignji kuhani, ponev odstavimo.
Zavremo liter vode in z njo prelijemo Mama riževe rezance ter jih pustimo 5 minut stati. V tem času v vrelo, brbotajočo paradižnikovo omako previdno dodamo jajca; jajca zlomimo in jih`ugnezdimo` v omako, kar pomeni, da omake, po tem, ko dodamo jajca, ne mešamo, temveč posodo pokrijemo, zmanjšamo temperaturo ali ogenj ter dobrih 5 minut počasi kuhamo, da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane tekoč. Na koncu po vrhu posujemo nariban sir in pokrijemo, da se stopi.
Riževe rezance odcedimo in iz njih oblikujemo majhno gnezdo, v katerega previdno položimo jajce ter ga prelijemo z omako, na koncu pa dodamo še lignje in brstični ohrovt.
Pri postavitvi te jedi sva z možem tekmovala, kdo lahko pripravi lepši krožnik oziroma čigava postavitev je bolj restavracijska. Glede na to, da jaz nimam posebnega smisla za `foodstajling`, poleg tega pa vedno pretiravam pri količini (najesti se je pač treba), je očitno, da je zmagal on. Njegov krožnik bi mogoče res lahko šel v kakšno restavracijo, moj pa bolj v kakšno planinsko kočo, a vsebina je bila pri obeh enako okusna.
Ker vem, da me boste o njih zagotovo kaj vprašali, bom kar napisala svoje mnenje. Rezanci so zelo tanki in praktično brez okusa, kar pomeni, da jim lahko dodate karkoli, poleg tega pa so tudi zelo nežni po teksturi, čvrsti na ugriz in res okusni. Mama rezanci ne vsebujejo glutena in konzervansov, primerni so tudi za vegetarijance in vegane in se ponašajo z znakom kakovosti Thailand Trust Mark. Kar pa je meni najbolj všeč – ni jih potrebno kuhati. Samo preliješ jih z vrelo vodo (jaz jo vedno zavrem kar v grelniku vode), pustiš nekaj minut stati in so pripravljeni. Torej so primerni tudi za pripravo hitrih in enostavnih obrokov, zelo všeč pa so tudi otrokom. 🙂
Kateri krožnik pa je tebi bolj všeč??? 🙂
_____________________________________________________________________
Objava je nastala v sodelovanju z Mama rezanci.
