Torte in peciva so mi bili od nekdaj blizu, pa ne zato, ker bi jih tako zelo rada jedla, ampak predvsem zato, ker z njimi rišem nasmehe na obraz. Dobesedno. Sem zagovornica domače kuhinje in kvalitetnih sestavin; če dobra torta pomeni 1kg mascarpone sira, ga bo pač imela. Tukaj ne pristajam na kompromise, odklanjam vsakršne praške in ojačevalce okusov, tudi pudinga ne uporabljam, nikoli. Zame najboljše torte so kremaste, kompaktne, z okusi, ki jih prepoznaš, z brezglutenskimi biskviti in privlačne na pogled. Najboljša peciva so kremasta, sočna; suha peciva in piškoti niso zame. Prava torta je tista, ki ima spodaj in zgoraj biskvit, vmes pa celo goro, vsaj tri različne plasti slastnih krem. `Sponge` biskviti in smetana so pozabljeni, to so torte, ki gredo res težko po grlu. Delala sem že vse vrste tort, tudi presne, brez jajc in moke, lchf; vsakič se potrudim da naredim drugačno, drugačen okus, drugačen izgled.
Glede na to, da smo imeli pretekli vikend pestro dogajanje, ker je moj oče pranoval abrahama in sem se kot vedno javila za peko peciva in tort, mi poroka ne predstavlja več ogromnega izziva. Priznati moram, da sem pred vsakim rojstnim dnem rahlo vznemirjena. Vedno se sprašujem ali mi bo uspelo, ali bo dobro, kako bo izgledala torta. Tokrat sem naredila šet različnih tort in 15 vrst peciva, vse v dobrih dveh dneh. Pekla sem od 7. do 15. ure, urco ali dve premora in spet od 17. do 23. In v teh dveh dneh sem ugotovila, da je ključna zgolj in samo organizacija. Po dneh sem si napisala, kaj bom kdaj naredila, si pripravila sestavine in se vrgla v akcijo. Potem sem samo še kljukala. Če se mi je prej zdelo pečenje peciva za poroko misija nemogoče, sem zdaj imela celo pomisleke, da bi si tudi torto naredila sama. Ampak, o bog, ne, to pa bi bilo preveč. Eno še mogoče, ampak štiri? Odpade. Konec koncev vse nastaja v moji domači kuhinji, z zelo omejenim številom pripomočkov in na zelo majhni delovni površini, v eni pečici in v enem oz. dveh hladilnikih.
Če se poraja vprašanje, kaj sem pravzaprav spekla pretekli konec tedna… Iskreno povem, da je bilo vsega preveč, toliko, da je vsak dobil še popotnico in tudi mi smo še imeli zalogo v hladilniku. Nastalo je pet tort rustikalnega, povsem minimalističnega videza, a bogate vsebine:
- kakavov biskvit, krema iz bele čokolade, malinov pire in krema s pistacijami
- makov biskvit, skutina krema z grškim jogurtom in hruškov pire
- lešnikov biskvit, krema iz temne čokolade, krema iz mlečne čokolade, karamelna krema, lešnikov crumble
- kokosov biskvit, vanilijeva krema s kokosom, kokosov puhek, mandljev crumble, kokosova krema
- biskvit iz bučnih semen, limonina krema, beljakova meringua, crumble bučnih semen
Torte so bile zelo na tanko premazane s švicarsko masleno kremo, ki ima dodano belo čokolado in okrašene z glavno sestavino biskvita.
In pecivo? Nastalo je 13 vrst sočnega peciva in le dve vrsti piškotov, ki pa so bili zelo kremasti. Naredila sem potratno potico, ki je presegla celo potratno potico moje babice in, ki jo pohvalijo tudi babice, stare tete in ome, tiste, katerih mnenje največ šteje in potico z nadevom prekmurske gibanice. Pri pecivih je bilo mogoče izbirati: skutine kocke z jagodnim pirejem, browniji z maslenimi keksi, kinder pingui, bananin kruh, orehova rulada s kislo smetano, tiramisu piškoti, huzarski krapki, cakepopsi, štiri vrste sladkih skodelic: tiramisu, panna cotta z jagodnim pirejem, capuccino cotta s karamelno kremo, čokoladni mousse s karamelno kremo in lešniki. Moja babi pa je poskrbela za orehovo in čokoladno potico.
Lahko bi rekla, da smo imeli peciva kot na kakšni poroki, res pestra izbira. Pohvale so deževale iz vseh strani, tako domačih kot povabljenih, seveda pa sem se morala pohvalit tudi v fb skupini, in priznam, da mi je samozavest kar zrastla, sem kar malo ponosna na sebe. Moje fotografije so dobile skoraj 700 všečkov. Siti gostje, zadovoljen slavljenec in ponosna jaz. Kaj več ne potrebujem. In pod vtisom prazničnega vikenda, sem se lotila izdelave seznama poročnega peciva. Zaenkrat sem končala pri 37 vrstah peciva in slaščic, 5 vrstah slanih prigrizkov in 14 vrstah sladkarij. Preveč? Ne bi rekla. Če naredim vsakega po malo, morda za en pekač, bo ravno dovolj, da bo miza s slaščicami dobro obložena, privlačna za vsakogar, bolj in manj sladka, čokoladna, sadna, karamelna, kokosova. Dovolj, da se bo našlo za vsak okus nekaj; nekaj tradicionalnega, nekaj ameriškega, nekaj italijanskega, španskega. Hrana je na poroki zelo zelo pomembna in raje vidim, da je vsega preveč, kot premalo.
Stojala sva z mamo nakupili že okrog novega leta, nekaj jih imam še od prej, nekaj jih bom še kupila. Vse mora biti popolno. Sedaj razmišljam ali mi bo uspelo. Če ne delam tort, lahko v tistem času naredim vsaj 6-8 vrst peciva, to bi bilo v dveh dneh okrog 22 vrst. Če štejem sredo, četrtek in petek, pomeni da lahko v treh dneh naredim dobrih 30 vrst peciva, kljub eni pečici, le kak hladilnik več bom še potrebovala; glede na to, da bo poroka poleti. Nekaj nalog pa bom razdelila med ostale, čeprav je to pri meni kar težava, ker rada kompliciram in ker hočem, da je vse popolno. Najbolj se zanesem zgolj nase in ko gre kaj narobe, sem sama nase tudi najbolj jezna. Imam še nekaj časa za organizacijo…
Tisti, ki vas zanima, kakšno pecivo in slaščice bodo razveseljevali najine svate… Žal vas moram razočarati. Ne bova razkrila vsebine najinih krožnikov. Tako meni kot slaščice in torte bodo ostali skrivnost vse do zadnjega trenutka. Ne želim, da se svatje `nasitijo`, še preden zares vidijo in okusijo. Vsi radovedneći pa boste ob času dobili vpogled v aktualno dogajanje z malenkostmi, ki sme jih zamolčala in kasneje še podrobno analizo vsega.
Sladkajte se! Upss…. če vaju čaka poroka, potem raje ne. 🙂
G
Sladko stojalo
Dosti dela je tole. Bi z veseljem kaj poskusila.
Stojalo malo pokvari izgled, mogoce malo prevec vsega, ker ne mores vsega probat in tudi do izraza ne pride tak lepo. Popsi pa rabijo malo lepso podlogo in bolj ravne vrste.
Drugace pa top.