Pred veliko nočjo vedno nakupujemo – veliko jajc, da jih slučajno ne bi zmanjkalo in še več šunke, ker za Veliko noč je pač potrebno jesti, v resnici pa vse skupaj traja samo dva dni in resnici na ljubo imamo že v nedeljo zvečer jajc in mesa vrh glave. Takrat se pri meni vsako leto začne razmišljanje, kako vse kar nam je ostalo smiselno porabiti; v čim bolj `predelani` obliki, torej ne v obliki sendvičev in narezkov. Zbrala sem nekaj predlogov, ki nam vsako leto pridejo prav pri praznjenju hladilnika po Veliki noči.
Šunka:
Meni najljubša enolončnica je RIČET – v tej okusni in hitro pripravljeni jedi lahko porabite vse, od domačih klobas do šunke, prekajenih reber in še česa; zelenjava ji daje svežino, meso jo podkrepi in tako lahko odvečno meso hitro spremenite v okusno jed za vso družino. Pri nas je bil na meniju včeraj. In ne pozabite, skrivnost vrhunskega ričeta je v stebelni zeleni, brez nje okus ni pravi.
Šunko in drugo meso lahko porabite tudi v jedeh s testeninami – lahko so to carbonara, gratinirane testenine, testenine s sirovo omako, testeninski narastek, zloženka ali karkoli drugega. Nikakor ne pozabite tudi na pico, pa žepke, ki jih lahko napolnite s šunko in sirom, bagete polnjene s šunko, jajci, sirom in kremnim sirom. Uporabite jo lahko v zavitkih, slanih mini torticah, kot dodatek k mesni štruci, vampom ali zelenjavnim enolončnicam, z njo lahko napolnite tortilje, palačinke, kanelone in tudi zelenjavo, kot je paprika, bučke, paradižnik, jajčevci. Šunka, prekajeno meso in podobne zadeve vedno zelo hitro poidejo, saj je možnosti za uporabo res zelo veliko.
Jajca:
Trdo kuhana jajca so ponavadi večja težava; njihov rok uporabe je bistveno krajši kot pri mesninah, poleg tega pa jih ne moremo kar tako uporabiti v juhah, enolončnicah in podobnih vsakdanjih jedeh. Najlaže jih uporabite v solatah (jajčni solati, ruski solati, francoski solati, testeninski solati, regratovi ali motovilčevi solati, solati s stročnicami ali žiti), v jedeh iz mletega mesa kot so mesna štruca, štefani pečenka, mesne kroglice, lahko jih dodate pastirski piti, narastku iz pire krompirja, iz njih naredite namaz, jih dodate nadevu za bagete, žepke iz listnatega testa, tortilje ali palačinke.
Če imate trdo kuhana jajca sicer radi, le da so vam presuha in jih ne morete več kar tako jesti, jih lahko nadevate z avokadovo kremo, s papričnim nadevom ali jih uporabite v pomaki za škampe in druge morske sadeže. Nekateri menijo, da so trdo kuhana jajca in majoneza najboljša kombinacija, jaz pa slednje nikakor ne maram in jih zato veliko raje uporabljam v kombinaciji s kremnim sirom, mascarpone sirom in kislo smetano – zmečkajte trdo kuhana jajca, za vsako jajce dodajte eno žlico mascarpone sira in pol žlice kisle smetane, solite in poprajte, s tem premažite tortiljo, jo nadevajte z lososom in svežo zelenjavo ter zavijte in narežite na približno 4cm dolge kose. Odličen prigrizek, ki bo všeč vsem. Lososa lahko nadomestite s kuhanim pršutom, pršutom, piščančjimi prsmi, rakovimi repki ali sirom.
Če boste, tako kot mi, še cel teden jedli jajca in šunko, se vsaj potrudite, da bodo jedi res raznolike in domiselne, da jim boste dodali dovolj svežine z zelenjavo in da bodo kar se da lahke in okusne.
Dober tek 🙂
