Vsi si želimo, da bi bilo leto, ki je pred nami sladko; ne samo v kulinaričnem smislu, tisto nam je v resnici še najmanj potrebno, ampak predvsem v življenjskem smislu; veliko uspehov, veliko humorja, veliki načrti in še večji projekti, veslei otroci, prvi koraki, razigrani dnevi, srečna družina. Vse kar nam uspe je posladkano z zadovoljstvom in srečo in zato sem se odločila, da je prav, da tudi leto začnemo tako. S torto narejeno po navdihu ene izmed boljših čokolad v zadnjem času. Če me Dorina Domačica ni čisto prepričala, me Napolitanka je, a me je Domačica kokos bolj kot katerakoli prej. Zato sem včeraj delala torto po navdihu te čokolade. Brez dodanega sladkorja, edini sladkor prihaja iz čokolad in dekoracije. Torta je kljub čokoladi rahla in puhasta in čeprav ni sadna, zaradi kokosovega mleka zelo osvežilna.
Temni kokosov biskvit:
3 jajca
3 žlice kokosove moke
1 žlica surovega kakava
pol vrečke pecilnega praška
Ločimo rumenjake in beljake in iz beljakov stepemo čvrst sneg, rumenjake pa stepamo tako dolgo, da nastane kremasta svetlo rumena zmes. Rumenjakom dodamo kokosovo moko, kakv in pecilni prašek ter dobro premešamo, na koncu pa postopno vmešamo še sneg. Pečemo v tortnem obodu premera 26cm, obloženem s papirjem za peko približno 20 minut. ko je biskvit pečen, pustimo, da se ohladi.
Čokoladna krema s piškoti:
150g mlečne čokolade
120g temne čokolade
250g mascarpone sira
500ml sladke smetane
1 vrečka želatine v prahu za hladno pripravo
1dl mleka
100g Leibnitz piškotov ali katerih drugih navadnih piškotov
V kozico vlijemo mleko in nalomimo čokolado ter prilijemo pol dl sladke smetane, počasi segrevamo, da se čokolada stopi in nastane gladka zmes ter jo rahlo ohladimo. Preostalo smetano stepemo do čvrstega. V posodi zmešamo stopljeno čokolado in mascarpone, postopoma dodajamo želatino in dobro mešamo, na koncu vmešamo sladko smetano in dobro premešamo ter stepamo toliko časa, da nastane gosta, kompaktna, a ne grudasta ali kepasta krema. Čisto na koncu na hitro vmešamo še nadrobljene kekse.
Biskvit obdamo z nastavljivim tortnim modelom in obdamo z acetatno folijo. Nanj nabrizgamo temno čokoladno kremo. pustimo na hladnem približno pol ure, da se začne trditi.
Kokosova krema:
2 pločevinki kokosovega mleka (vsaj 80%)
200g mascarpone sira
400ml sladke smetane
8 lističev želatine
100g kokosove moke
Lističe želatine namočimo v hladni vodi, v kozico damo tri žlice sladke smetane in preostalo stepemo do čvrstega. Kokosovo mleko dobro zmešamo z mascarpone sirom in kokosovo moko. Zmeščane lističe želatine ožamemo in stopimo v segreti smetani v kozici. Stepeno sladko smetano dobro vmešamo v kokosovo kremo ter na koncu prilijemo stopljeno želatino in ponovno dobro premešamo. Z mešalnikom mešamo še kakšni dve minuti, da nastane gosta in kompaktna krema, ki jo nato nabrizgamo na čokoladno kremo.
Torta je dekorirana s stopljeno temno čokolado, mlečno čokolado in belo čokolado. Razmerje je 70g čokolade in 30g kokosove masti. Na vrh so naloženi koščki čokolade Dorina Domačica kokos in mini piškotov oblitih s čokolado.
Zagotovo vam bo ostalo nekaj kokosove kreme, ki jo lahko s pridom uporabite za sladice iz kozarčka. Na dno nadrobite polnozrnate piškote oblite s čokolado, čez nabrizgate kremo in po vrhu posujete z naribano temno čokolado ter dekorirate s koščkom čokolade Dorina domačica kokos. preprosto in zelo okusno.
