Obožujem temperamentne dežele, živahno glasbo in dobro hrano, če temu dodamo še španščino in latino ritme, pa sem takoj prodana. Tortilje imam rada na vse načine in v vseh oblikah, edina težava je, da nikoli nisem povsem prepričana ali je jed mehiška ali španska, zato običajno pri pripravi pomešam značilnosti obeh in pripravim latino kosilo. Iz vsake vzamem, kar mi je všeč ter seveda dodam še nekaj svojega in tako nastane popolna mešanica okusov.
Enchilade, empanade, quesadille, tortille, tacosi, buritoti, churoti, paella in cel kup podobnih izrazov. Le kdo bi jih ločil?!? Vsi zvenijo zelo podobno, v resnici pa vsak odkriva povsem drug košček latino kulinarike. Ker vem, da vas je veliko, ki obožujete to hrano, sem se odločila za malo drugačno `večerjo s prijatelji` in pripravila empanade z Argeta namazom iz črnih oliv, paradižnikom in mocarelo, quesadillo z Argeta humusom, paradižnikom, dimljeno slanino in sirom ter krompirjevo tortiljo z Argeta namazom rdeča paprika in paprika pikant, rdečo čebulo in slanino. Empanade so odličen prigrizek; dolgo ostanejo sveže in niso suhe, tako kot večina drugih, temveč skrivajo okusno polnilo; quesadilla je hrustljava tortilja s sočnim polnilom, ki jo razrežemo na štiri dele in spominja na pico ter se lahko tako tudi je, medtem ko je krompirjeva tortilja nasitna glavna jed podobna musaki, ki zadovolji tudi najbolj zahtevne okuse in nahrani najbolj lačne.
Empanade z namazom iz črnih oliv, mocarelo in paradižnikom: z mešalnikom zmešajte 380 g moke (jaz sme uporabila 200 g gladke bele moke in 180 g polnozrnate pirine moke), 1 žličko soli, 170 g masla, 1 jajce in 130 ml tekočine (70 ml vode in 60 ml mleka). Testo razvaljajte 3 mm debelo in izrežite kroge. Vsak krog na sredini najprej namažite z Argeta namazom iz črnih oliv, dodajte nekaj koščkov paradižnika in nekaj koščkov mocarele (oboje narežemo na drobne koščke). Rob lahko stisnete z vilicami ali ga lepo zavijete s prsti, jaz pa sem si pomagala kar z modelom za izdelavo žepkom, cmočkov in testenin. Premažite jih s stepenim jajcem in pecite približno 20 min na 180 stopinj. Zraven lahko postrežete salso, omako guacamole, omako iz olivnega olja, česna in bazilike ali tabasco.
Quesadilla s humusom, dimljeno slanino, paradižnikom in sirom: Veliko tortiljo (jaz sem uporabila kar kupljene) premažete z Argeta namazom humus, obložite z nekaj rezinami dimljene slanine, dodate na kocke narezan paradižnik in posujete z naribanim sirom. Prekrijete z drugo tortiljo in rahlo pritisnete. V ponvi za pečenje jajc ali palačink segrejete zajetno žlico masla in quesadillo približno 5 minut pečete, nato jo obrnete in 2-3 minute pečete še na drugi strani. Pečeno quesadillo razrežete na štiri dele in postrežete s kislo smetano ali salso.
Krompirjeva tortilja s slanino in namazom iz rdeče paprike: Dober kilogram krompirja in dve rdeči čebuli olupite in narežete na tanke rezine. V ponvi segrejte tri žlice olivnega olja in dodate krompir ter čebulo. Počasi pražite in postopno dodajate 3 stroke strtega česna, sol, poper in čili ter 100 g na majhne rezine narezane dimljene slanine. med občasnim mešanjem počasi pražite, nato zalijete z decilitrom vode in pokrijete ter nadaljnjih 15 minut dušite. Ko je krompir na pol pečen/kuhan, odstavite in pustite, da se rahlo ohladi. Vmes pripravite mešanico iz 6 jajc in 300 ml smetane za kuhanje, ki ji dodate sol, poper in 3 zajetne žlice Argeta zelenjavnega namaza (2 žlici namaza rdeča paprika in 1 žlico namaza paprika pikant). V jajčno mešanico vsujete krompir in dobro premešate ter vsujete v pekač. Pečete približno pol ure na 180 stopinj.
Empanade lahko napolnite tudi z namazom iz rdeče pese in hrena ter dodate natrgano govedino in kozji sir, lahko z namazom rdeča paprika in dvema vrstama sira, s humusom in piščančjim curryjem ali čimerkoli drugim. Enako velja za quesadillo, ki jo lahko napolnite z zelenjavo, piščancem, tuno, katerokoli drugo ribo ali morskimi sadeži, hkrati pa je povsem preprosta za pripravo in zelo hitro narejena, tako da je lahko okusna malica, hitro kosilo, večerja pred televizijo ali party prigrizek za večer s prijatelji.
V dobrem mesecu testiranja Argeta zelenjavnih namazov smo odkrili nešteto možnosti uporabe in kombiniranja, s seboj smo jih vzeli v službo, na vsakodnevne opravke, na športne aktivnosti in vse izlete, razen na morje, ker nam jih je zmanjkalo in smo jih pozabili pred odhodom kupiti in v našem hladilniku so postali stalnica; okusen dodatek zajtrku, hranljiva osnova malice, izboljšava vsakega kosila ali zdrava večerja. Res so vsestranski in čeprav so veganski, so zelo všeč tudi nam, velikim ljubiteljem mesa. 🙂_
____________________________________________________________________
Objava je nastala v sodelovanju z Argeto.
