Te krostate so mi stale doma že od poletja, v bistvu od poroke in kar niso prišle na vrsto in sedaj je bila idealna priložnost. Naredila sem tri različne kreme in jih napolnila. Večje so bile za poroko polnjene s čokoladno pito, manjše pa z vanilijevo kremo in mešanim sadjem, tokrat pa sem manjše napolnila z borovničevo kremo, večje pa s kremo iz skute in grškega jogurta ter vanilijevo kremo in osvežila s sadjem. Enostavno, hitro in noro dobro. Kreme lahko brez težav uporabite tudi za sladice v kozarčkih ali torte.
Borovničeva krema:
200g zmrznjenih borovnic
200g mascarpone sira
50g sladkorja v prahu
150ml sladke smetane
3 liste želatine
Želatino namočimov hladni vodi, borvnice segrejemo do vretja, spasiramo s paličnim mešalnikom in vmešamo želatino. Stepemo sladko smetano, v drugi posodi pa posebej stepemo borovnice z mascarpone sirom in sladkorjem v prahu. Nato primešamo sladko smetano. Dekoriramo s svežimi borovnicami.
Skutina krema:
250g pasirane skute
200ml sladke smetane
200g grškega jogurta
80g sladkorja v prahu
4 lističe želatine
Želatino namočimo v hladni vodi. Dve žlici sladke smetane segrejemo, preostalo stepemo do čvrstega. V vroči sladki smetani raztopimo želatino. V drugi posodi posebej zmešamo sladkor v prahu, skuto in grški jogurt, prilijemo želatino, dobro premešamo in nato vmešamo še sladko smetano. Dekoriramo z zrni granatnega jabolka in svežimi borovnicami.
Vanilijeva krema:
500ml mleka
3 rumenjaki
200ml sladke smetane
1 strok vanilije
100g sladkorja v prahu
3 žlice gustina
pol vrečke želatina fix
Mleko pristavimo v kozico, vanilijev strok prerežemo, postrgamo semena in jih dodamo v mleko, enako tudi prerezan strok ter kuhamo do vretja. V posodi posebej stepemo rumenjake s sladkorjem v prahu, da nastane čvrsta svetlo rumena krema, dodamo gustin in dobro premešamo. Kremo zakuhamo v vrelo mleko, zmanjšamo jakost ognja in med stalnim mešanjem kuhamo, da se zgosti. Nato kremo rahlo ohladimo, v še toplo dobro vmešamo želatina fiks in primešamo stepeno smetano. Dekoriramo s poljubnim sadjem, jaz sem uporabila mandarine in borovnice.
Košarice lahko napolnite z najrazličnejšimi kremami, moussei, želejem ali sadjem. Jaz sem sadje prelila še s prelivom za torte (prašek zanj kupite v trgovini, moj je iz Lidla). Košarice oziroma krostate pa so bile kupljene pri Grosist-u. Žal je tako, da lahko naročite samo večje količine, vendar so zelo osbtojne in v suhem in hladnem prostoru neprodušno zaprte, ostanejo mesece dolgo.
Zagrizite!
