Za prste obliznit – tatarski biftek

Le še nekaj ur je do božičnega večera in pri nas smo v polnih pripravah. Postavlja se jelka, pečejo se še zadnji piškoti, tortica za našega komsatinca se hladi na balkonu in tatarski biftek že čaka v hladilniku. Po resnici povedano, ga je lep del že zmanjkal.

Obljubila sem vam recept za najboljši, najbolj preprosti in okusen domači tatarski biftek. Jaz sme ga delala prvič, a po preverjenem receptu, ki sem ga malce spremenila. Priprava je povsem prprosta, vzame vam 10 minut in je veliko bolj okusen od kupljenega; letos smo jih testirali 6 in je imel prav vsak, za moj okus, preveč paprike, eden ali dva pa celo paradižnik. Okus mesa se je tako izgubil, pri biftku pa je ravno to tisto, kar mi je najbolj všeč – meso.

Kupila sem slaba dva kilograma govejega stegna, ki mi ga je mesar zmlel in akcija se lahko začne.

Potrebujete:

750g mletega govejega stegna (izberite kos in naj vam ga mesar zmelje, ne mleto meso)

2 žlici majoneze

2 žlici gorčice

2 rumenjaka

manjša pest peteršilja

1 žlička mlete paprike (jaz uporabim sladko)

pol glave manjše čebule

3 srednje kisle kumare

2 žlici kaper

sol, poper

pol dl olja

Meso dajte dan pred pripravo v posodo in prelijte z oljem te rpustite stati čez noč. Jaz sem to pozabila narediti, tako je moje meso odležalo samo kakšni dve uri, pa je vendarle odlično. Sesekljajte čebulo, kumare, kapre in peteršilj, dodajte, majonezo, gorčico, rumenjaka, papriko ter sol in poper po okusu ter dajte vse skupaj v multipraktik in dobro sesekljajte. Nato dodajte meso ter vse skupaj sekljajte nekaj minut, da nastane homogena, gladka zmes. Ko je pripravljen, preverite, če je dovolj slan oziroma začinjen ter po potrebi dodajte sol ali poper in ponovno sesekljajte, da se dobro premeša.

Domač biftek je mehak, nežen, gladek, ima pristen okus po mesu in je ravno prav začinjen. Od zdaj naprej bomo jedli samo še domačega.

Lepe praznike in dober tek vam želim!

Comments

comments