Obožujem sveže ribe in školjke; vonj po morju, pristen morski okus in svežina. Pred leti sem v Šibeniku pojedla surovo školjko direkt iz morja. Noro okusno. zato sem se odločila, da poleg govejega za silvestrovo pripravim še tunin tatarc. Ne tistega s tuno iz konzerve, teh zadnje čase kar mrgoli po spletu; najbrž zato, ker je enostavneje, a tudi okus se ne more primerjati. Odločila sem se za pravi tunin tatarc, iz sveže tune. slab kilogram rumenoplavutega tuna in sekljanje se lahko začne.
Potrebujete:
1kg fileja rumenoplavutega tuna
dve žlici peteršilja
eno žlico drobnjaka
eno žlico kaper
2 srednji kumarici
1 žlico majoneze
1 žlico gorčice
pol dl olivnega olja
sok ene limone
pol stroka svežega česna
sol in poper po okusu
Sestavine je potrebno sesekljati, zelo dobro in zelo drobno. Če je v fileju več kompaktnih belih nitk, jih je potrebno sčistiti, da ne bodo vezale mesa. Meso tuna je mehko in se začne z dolgotrajnim sekljanjem lepiti, zato ga nikakor ne smete dati v sekljalnik oziroma multipraktik, saj bi se spremenilo v lepljivo kepo brez teksture in okusa. Najprej sesekljajte file in ga prelijte zolivnim oljem in limoninim sokom. Nato sesekljajte ostale sestavine in jih primešajte k ribi. Vse skupaj dobro premešajte in tatarc je pripravljen. Solite malo oziroma po okusu.
Jaz sem ga morala takoj probati; na popečeni rezini ciabatte. Okusno, sveže, pristno morsko. Mož je rekel, da mu je celo boljši kot goveji, pa je bil prejpnji teden domač goveji biftek absolutni zmagovalec. tokrat imamo očitno novega.
Saj veste, za silvestrovo je potrebno jesti meso živali, ki gredo naprej – svinjino, govedino in ribe; da bo novo leto uspešno, napredovalno in prodorno. Tunin tatarc je odlična zamenjava za govejega, ne bo vam žal.
Dober tek in lepo praznovanje 🙂
