Včasih imam v hladilniku kakšno sestavino, ki se tam znajde le redko. Tokrat je bilo to kupljeno listnato testo, ki ga pri nas sicer ne uporabljamo, a je ostalo od novoletnega pečenja. V sredo imam dolgi delavnik in zato kosilo obvezno skuham že dan prej. Tega se skušam sicer držati cel teden, a včasih enostavno ne uspe. V hladilniku smo imeli testo, mož si je zaželel pito, jaz pa nekaj brezmesnega, poleg tega je bilo potrebno porabiti še nekaj zelenjave in skuto in kosilo je bilo en, dva, tri nared. Nastala je odlična pita iz listnatega testa s polnilom iz skute in grškega jogurta ter zelenjave, za mesni priokus pa še malce prekajene šunke, ki smo se je tudi morali znebiti. Pa še novi okrogli pekač smo sprobali.
Potrebujete:
en zavitek listnatega testa (zvaljanega, v roli)
tri korenčke
pol čebule
300g šampinjonov
en lep kos pora
manjši šopek peteršilja
nekaj rezin prekajene šunke (lahko tudi slanino, panceto, karkoli ali nič)
350g skute
300g grškega jogurta
2 jajci
parmezan
Na drobno narežemo čebulo, por in korenje, šampinjone narežemo na lističe, šunko pa na kockice. Na olivnem olju prepražimo čebulo in por, dodamo korenje, čez nekaj minut šunko in nato šampinjone ter kakšnih 15 minut dušimo. Dodamo drobno nasekljan peteršilj, solimo in popramo ter dodamo po želji še strok česna. V posodi zmešamo skuto, grški jogurt in jajce, rahlo solimo in popramo. Pekač obložimo z listnatim testom ter nanj vsujemo zelenjavno mešanico, čez katero prelijemo skutin nadev. Na vrh naribamo parmezan in damo peči. Pečemo na 180 stopinj približno 30 minut.
Dober tek!
