Za vsako praznovanje naredim tortico in čeprav v nedeljo nismo imeli čisto pravega praznovanja, je torta vendarle morala biti. Povsem po naključju je nastala tortica brez moke in dodanega sladkorja. Tega sploh nisem načrtovala, pa se je na koncu kar samo tako izšlo in smo bili vsi samo še bolj veseli.
Čoko-koko torta je čokoladna kraljica z mamljivo kokosovo sredico, kompaktna, puhasta in nežna. Za prste polizat!
Biskvit:
3 jajca
3 žlice kokosove moke
pol pecilnega praška
vanilij sladkor (lahko uporabite tudi nadomestek sladkorja z vanilijo- jaz uporabljam eritritol s stroki vanilije, tekočo vanilijevo esenco ali vanilijevo pasto)
Jajca ločimo, beljake stepemo v čvrst sneg, rumenjakom dodamo vanilij sladkor in stepamo, da nastane gosta svetlo rumena krema, dodamo kokosovo moko in pecilni prašek, dobro premešamo in nato rahlo vmešamo sneg. Pečemo 15 minut na 180 stopinj.
Krema iz temne čokolade:
200 g mlečne čokolade
100 g temne čokolade
350 g mascarpone sira
300 ml sladke smetane
6 lističev želatine
8 žlic mleka
Čokolado pristavimo v kozico, dolijemo mleko in segrevamo, da se počasi stopi in v še toplo čokolado vmešamo 6 namočenih in ožetih lističev želatine. Sladko smetano stepemo do polovične čvrstosti – ne do trdega, temveč tako, da se začne gostiti, a je še vedno rahlo tekoča. Mascarpone dobro zmešamo s čokolado in na koncu primešamo še sladko smetano.
Krema iz bele čokolade:
200g bele čoolade
350 g mascarpone sira
300 ml sladke smetane
6 lističev želatine
8 žlic mleka
Postopek priprave kreme je enak kot pri temni kremi: z mlekom stopimo čokolado in v njej razmešamo želatino, stepemo sladko smetano, mascarpone zmešamo s čokolado in na koncu dodamo še sladko smetano.
Kokosova sredica:
2 pločevinki kokosovega mleka
800g kokosove moke
6 lističev želatine
kokosovo mleko pristavimo v kozico in segrejemo, preden začne vreti vanj vsujemo kokosovo moko in odstavimo. V njem razmešamo namočene in ožete lističe želatine in pustimo, da se skoraj povsem ohladi. med ohlajanjem ga nekajkrat premešamo in preden se začne strjevati ga vsujemo v model za torto, ki naj bo le nekaj centimetrov manjši od modela, v katerem bomo torto sestavljali ter pustimo, da se povsem strdi – približno 2 uri.
Torto sestavljamo v visokem obodu za torto premera 24 cm. Na dno damo biskvit, nanj vsujemo temno čokoladno kremo in pustimo, da se strdi. Nato nanjo položimo kokosovo sredico in prelijemo z belo čokoladno kremo. Torta naj vsaj 3 ure počiva v hladilniku, da se kreme dobro strdijo.
Torta je dekadentna sama po sebi, zato ne potrebuje pretirane dekoracije. Jaz sem jo okrasila samo z ostružki bele in temne čokolade.
Čeprav je zelo čokoladna, je vseeno lahka in popolna poletna sladica, saj ne vsebuje dodanega sladkorja in moke in je puhasta kot oblaček.
Dober tek!
