Recept za kakavove kocke s kokosom in kislo smetano, se je pred časom potikal po eni izmed FB skupin in sem ga seveda poskusila narediti; v originalni različici z moko in sladkorjem in res je bilo dobro, tokrat pa sem se odločila, da bom naredila brez glutensko različico, brez sladkorja, z dodatkom več mlečnih izdelkov in s fino kokosovo moko. Nastalo je zelo okusno pecivo in z veseljem smo ga pojedli.
Sestavine za kakavov biskvit:
8 jajc
220 g fine kokosove moke
2 dl kokosovega olja
2 dl vode
300 ml sladke smetane
4 žlice eritritola
3 žlice surovega kakava
2 pecilna praška
Rumenjake in beljake ločimo; beljakom dodamo 0,5 dl mlačne vode in stepemo čvrst sneg, rumenjakom dodamo eritritol in stepamo dokler ne nastane puhasta svetlo rumena krema, ki ji dodamo pecilni prašek, tekočo sladko smetano, olje in vodo, kokosovo moko in kakav ter dobro premešamo. Na koncu vmešamo sneg. Če je kokosova moka popila preveč tekočine lahko dodate še 0,5 do 1 dl vode, da je masa puhasta, rahla in dovolj sočna. Biskvitno maso vlijemo v pekač obložen s papirjem za peko.
Sestavine za kokosov nadev:
200 g grobe kokosove moke
250 g polnomastne skute
300 g kisle smetane
300 ml sladke smetane
Vse sestavine zmešamo, da dobimo kremasto zmes, ki jo z žlico naložimo na kakavovo zmes. Kepe ne rabijo lepo izgledati, lahko jih preprosto `namečete` v kakavovo osnovo ali jih lepo polagate kot žličnike.
Pecivo pečemo na 180 stopinj približno pol ure. Ko ga vzamemo iz pečice mora biti na otip še mehko.
Dober tek!
