Tiramisu je ena izmed tistih slaščic, ki se ji preprosto ne morem odpovedati in ki je, ne glede na vse približke in variacije, najboljša v originalni različici, s svežimi jajci in veliko svežega mascarpone sira. To je tudi edini način konzumiranja kave zame, saj je sicer ne pijem in okusa kave nasplošno ne maram, v tej sladici pa je res pika na i.
Tokrat sem se odločila, da naredim privlačen, zelen, spomladanski tiramisu z matcha čajem. Lahko bi ga delala v LCHF različici in namesto klasičnih piškotov uporabila kokosove ali mandljeve biskvitne paličice ali piškote, pa sem se odločila, da bo prav takšen kot mora biti, samo sladkor sem nadomestila z eritritolom.
Kaj je MATCHA? Matcha je posebna vrsta japonskega zelenega čaja, ki vsebuje vitamin C in petkrat več kofeina kot kava in kar 49 krat več antioksidantov kot navadni zeleni čaj. Matcha naj bi bila zaviralka raka, imela naj bi antibiotične lastnosti, izboljšuje delovanje imunskega sistema in znižuje raven holesterola v krvi ter bi naj preprečevala napade virusa HIV na človeške celice. Deluje kot naravni odvajalec težkih kovin in strupov iz telesa ter pospešuje metabolizem in kar 4 krat hitreje pomaga pri izgorevanju maščob. Po skodelici matcha čaja se vam naj ne bi spalo še šest ur.
Izvrsten je. Osvežilen, lahek, puhast, kremast, omamno dober in z nežnim priokusom matche, ki kremo tudi čudovito obarva. Hitro je pripravljen, potem komaj čakamo, da `odleži` teh nekaj ur in nato ga v hipu zmanjka. Tiramisuja je vedno premalo.
Sem že omenila, da tako zelo obožujem pravi tiramisu, da ga v nosečnosti raje nisem jedla, kot da bi jedla njegov približek ali slabšo različico? Ja, preprosto odpovedala sem se mu. 🙂
Sestavine:
500g mascarpone sira
100ml sladke smetane
3 sveža jajca
100g eritritola (ali sladkorja v prahu)
približno 40 tiramisu piškotov
10g matche v prahu
1 vrečka kremfix
maline za dekoracijo in osvežitev
kava (uporabila sem kavo Escobar)
Ločite rumenjake in beljake. Beljake stepite v čvrst sneg. K rumenjakom dodajte eritritol in jih v čvrsto svetlo rumeno kremo (dokler se sladkor ne stopi), nato dodajte mascarpone in dobro zmešajte. Matcho v prahu z dvema žlicama vode zmešajte v gladko zmes in dodajte kremi z rumenjaki ter ponovno dobro premešajte, da se matcha enakomerno razporedi po kremi in da postane krema enakomerno zelena. Prilijte sladko smetano in stepajte približno dve do tri minute, nato pa postopno dodajte še kremfix. Ko je krema čvrsta prenehajte s stepanjem (biti mora dovolj čvrsta, da ni tekoča, a dovolj nežna, d ajo je mogoče lepo razmazati).
Skuhajte kavo (jaz v 3dl vode zakuham 3 zvrhane žlice kave) in vanjo pomakajte piškote (pomakam jih samo s spodnje strani, da niso preveč razmočeni) ter jih zlagajte v pekač. Na piškote naložite polovico kreme in jo lepo razporedite, nanjo naložite drugo plast piškotov in jo prekrijte z dvema tretjinama preostale kreme ter lepo poravnajte. Kremo, ki vam je preostala dajte v brizgalno vrečko in jo nabrizgajte na tiramisu (če se vam tega ne ljubi početi, drugo polovico kreme v celoti enakomerno razmažite po piškotih).
Tiramisu dajte za dve do tri ure v hladilnik, da se krema stisne, ohladi in učvrsti, nato ga posujte z matcho v prahu in kokosovo moko ter okrasite z malinami, jagodami ali kakšnim drugim sadjem, ki bo sladico tudi osvežilo.
Prijetno sladkanje!
___________________________________________________________________
Objava je nastala v sodelovanju s podjetjem Sparks d.o.o. Vse o matchi in izdelke lahko najdete na njihovi spletni strani Matchatea.
