Ria si je tokrat zaželela Kinder torto in ker sem vedela, da bom ta teden naredila še vsaj dve torti, sem ji seveda ustregla. Želja je bila torta čokolada na čokolado s Kinder čokolado in Kinder jajčkami. In nastala je brezglutenska tortica z biskvitom iz lešnikov in surovega kakava ter kremo s temno in belo čokolado in vstavkom iz temnega ganacha.
Torta je popolna za vse čokoholike, ljubitelje kinder čokolade in navdušence čokoladnih krem.
Lešnikov biskvit s kakavom:
4 jajca
3 žlice mletih lešnikov
1 žlica surovega kakava
50g stopljene temne čokolade
2 žlici sladkorja
Jajca ločimo, iz beljakov stepemo čvrst sneg, k rumenjakom dodamo sladkor in stepemo v svetlo rumeno kremo, dodamo lešnike in kakav, stopljeno čokolado ter žlico hladnega mleka. Dobro zmešamo in počasi vmešamo sneg. Vlijemo v tortni model obložen s papirjem za peko in pečemo 25 minut na 180 stopinj. Ko je pečen, biskvit ohladimo.
Krema s temno čokolado:
150g temne čokolade (60% ali več)
250ml sladke smetane
150g mascarpone
50g sladkorja v prahu
200g kremnega čokoladnega pudinga (Noccio ali kaj podobnega)
4 listi želatine
Temno čokolado stopite, rahlo ohladite in zmešajte z mascarpone sirom, dodajte sladkor v prahu in puding. Posebej stepite sladko smetano in v dveh žlicah tekoče sladke smetane stopite želatino (lističe želatine namočite v hladni vodi). Stepeno smetano primešajte h kremi in na koncu prilijte stopljeno želatino ter dobro premešajte. Okrog biskvita dajte visok tortni obod in ga obložite z acetatno folijo. Enakomerno nabrizgajte čokoladno kremo po biskvito in jo poravnajte.
Čokoladni ganache vstavek:
150g temne čokolade (81%)
200ml sladke smetane
V kozico pristavite sladko smetano,vanjo nalomite čokolado in jo previdno stopite. Pustite, da se rahlo ohladi in na hitro premešajte z mešalnikom. Kremo vsujte v manjši model za torto, v modelčke za muffine ali kak drug model in ohladite; ko je strjena, jo prestavite na čokoladno kremo.
Krema z belo čokolado:
200g bele čokolade
200g mascarpone sira
200ml sladke smetane
5 lističev želatine
Belo čokolado stopite v mikrovalovni pečici, rahlo ohladite in dodajte k mascarpone siru ter dobro premešajte z mešalnikom. Želatino namočite v hladni vodi ter jo raztopite v treh žlicah vročega mleka, sladko smetano stepite do trdega. SLadko smetano nato primešajte h kremi in ko je krema homogena, prilijte želatino ter ponovno dobro premešajte. Enakomerno nabrizgajte čez temno kremo in gaanche.
Torta naj v ladilniku počiva 3 do 4 ure. Dekorirajte jo s Kinder čokolado in Kinder jajčkami, ostružki bele in temne čokolade ter surovim kakavom.
Prijetno sladkanje!
