Instagram so preplavile `unicorn` torte oziroma samorogi; visoke torte z brizgano dekoracijo, pokončnimi ušesi, prikupnimi priprtimi očmi in rogom na sredi. Zadnje dni samo še pečem; cimetove rolice, potica, tiramisu, ena torta, druga torta in počasi mi že zmanjkuje idej za zanimive, drugačne in okusne torte, zato semse na Riino željo odločila za samoroga. Kako bom naredila visoko torto, ki bo dovolj stabilna za prevoz, ki bo okusna in hkrati dovolj sočna (obožujem kremaste torte in biskvit je zame povsem odveč).
Odločila sem se za Schwarzwaldsko – torto črni gozdiček, ki sem jo predelala po svoje. Sestavila sem jo iz 6 plasti biskvita in 3 različnih krem razdeljenih v pet plasti. Nastala je slabih 30 cm visoka torta, ki je bila sočna, okusna in stabilna. In z veseljem smo jo pojedli. 🙂
Kakavov biskvit:
6 jajc
150g sladkorja
20g sladkorja v prahu
150g moke
pol pecilnega praška
35g jedilnega škroba
20g surovega kakava
Jajca penasto stepemo s sladkorjem v prahu in po dveh minutah dodamo sladkor. Stepamo, dokler ne nastane kremasta zmes, h kateri nato presejemo moko, pecilni prašek, kakav in škrob ter dobro premešamo. Biskvit pečemo v tortnem modelu premera 20cm, ki ga obložimo s papirjem za peko; najprej spečemo biskvit iz prve polovice mase in nato iz druge polovice. Pečemo na 180 stopinj približno 15 – 20 minut. Oba biskvita ohladimo in pustimo nekaj ur zavita v folijo počivati v hladilniku.
Čokoladna krema:
200g mlečne čokolade
2dl sladke smetane
2,5dl mleka
1 strok vanilije
2 žlici surovega kakava
5 lističev želatine
V kozici zavremo smetano, mleko in vanilijeva semena ter postrgan vanilijev strok, vanilijev strok vzamemo iz tekočine in vanjo nalomimo mlečno čokolado ter dodamo vanilijev sladkor in kakav. Mešamo, dokler se čokolada povsem ne stopi. V hladni vodi namočimo želatino, jo ožamemo in dodamo kremi ter dobro premešamo. Pustimo, da se krema ohladi in začne želatina delovati.
Višnjeva krema:
1 kozarec višnjevega kompota
4 žlice sladkorja v prahu
3 žlice jedilnega škroba
Precedimo višnjev kompot in sok od kompota zavremo s sladkorjem, dodamo škrob, dobro premešamo, da se krema zgosti in na koncu dodamo višnje ter pustimo, da se krema ohladi.
Smetanova krema:
2dl sladke smetane
100g mascarpone sira
50g čokoladnih kapljic ali ostružkov
30g sladkorja v prahu
Sladko smetano s sladkorjem v prahu stepemo do čvrstega, dodamo ji mascarpone in dobro premešamo, na koncu pa še čokoladne kapljice in na hitro enakomerno premešamo.
Torto sestavljamo brez oboda. Vsak biskvit razrežemo na tri enakomerne diske in vsak disk preden nanj namažemo kremo prelijemo z eno žlico višnjevega soka. Na spodnji disk namažemo polovico čokoladne kreme, prekrijemo z biskvitom in nanj namažemo polovico višnjeve kreme, prekrijemo z biskvitom in nanj namažemo vso smetanovo kremo, prekrijemo z biskvitom in namažemo z drugo polovico višnjeve kreme, prekrijemo z biskvitom in namažemo z drugo polovico čokoladne kreme ter prekrijemo z biskvitom. Jaz sem nato torto obdala z visokim nastavljivim obodom za torto in tako stabilizirala spodnji del torte ter jo za nekaj ur postavila v hladilnik (vsaj 5-6 ur, še bolje čez noč).
Naslednji dan sem torto premazala in dekorirala z masleno kremo:
240g masla (sobne temperature)
4 dl sladkorja v prahu
170g stopljene bele čokolade
4 žlice sladke smetane
Maslo stepemo s sladkorjem, dodamo sladko smetano in temperirano (ohlajeno) belo čokolado in dobro premešamo. Torto okrasimo po želji – obmažemo, nabrizgamo, masleni kremo lahko dodamo poljubne barve. Na koncu sem dodala še rog, ušesa in oči iz sladkorje mase ter grivo posula z jedilnimi bleščicami.
