Jesen naravnost obožujem. Poleg čudovitih barv, ki nas spremljajo na vsakem koraku, se sladkamo še s čudovitimi sadeži, ki nam jih ponuja narava. Moji najljubši so kostanj, buče in kaki, ki jih z veseljem kombiniram s čokolado, jabolki ali kakšnim mlečnim izdelkom.
Ta teden sem pripravila kar dve piti. Pa ne zato, ker bi jih toliko dejansko pojedli, temveč zato, ker sem naredila dvojno količino testa, pa tudi sestavin za nadev sem imela dovolj. In ker si je mož že zelo dolgo želel jabolčno, mene pa je mikala kostanjeva.
Priprava je preprosta, hitra, piti pa zelo okusni!
Testo:
160 g masla
40 g sladkorja
240 g polnozrnate pirine moke
1 dl vode
Sestavine dobro pregnetemo, da nastane homogeno testo in ga za kakšno uro postavimo v hladilnik. V vmesnem času pripravimo oba nadeva.
Jabolčni nadev:
1 kg jabolk
žlica masla
pol žličke cimeta
sok ene limone
1 žlica sladkorja
Jabolka olupimo in narežemo na lističe ter jih na žlici masla dušimo, pokapljamo z limoninim sokom, dodamo sladkor in cimet ter dušimo do mehkega. Nato nadev ohladimo.
Kostanjev nadev:
350 g kostanjevega pireja
400 ml sladke smetane
2 jajci
Kostanje skuhate in stisnete v stiskalcu za česen, tako jih ni potrebno posebej lupiti in mleti in je postopek veliko prej končan. V posodo vlijete sladko smetano, dodate dve jajci, dobro premešate in dodate kostanjev pire.
Testo vzamete iz hladilnika in ga na tanko razvaljate. Jaz ga razvaljam zelo na tanko, na kakšne 3mm debeline. Z njim obložite dva pekača za pito ali dva tortna modela, ga prepikate in date za 5-8 minut peči na 180 stopinj, toliko da se rahlo zapeče. Nekaj testa vam bo ostalo. Ne skrbite. Mora vam.
Nato v en testeni obod naložite jabolčni nadev, v drugega pa zlijete kostanjev nadev. Kostanjevo pito daste nazaj peči, jabolčno pa prekrijete s testenimi trakovi in po želji dekorirate (mreža, črte, vrtnice, krogci itd.) ter premažete s stepenim jajcem.
Kostanjevo pito pečete približno pol ure in ko se začne krema gostiti, dodate narezana jabolka ter potisnete za dodatnih 5 minut v pečico. Jabolčno pito pa pečete približno 25 minut oziroma do zlato rjave barve.
Kostanjeva po pečenju ne bo povsem kompaktna, vendar se bo krema strdila med hlajenjem.
Dober tek!
