`Jagode in čokolada, ne razmišljaj, ko si mlada, srce naj te vodi in nič se ne boj…`
Obožujem čokolado. Na vse načine. V vseh oblikah. A še posebej v slaščicah. Kremnih, nežnih, ne preveč sladkih, a zelo čokoladnih. Kot velika ljubiteljica takšnih in drugačnih krem, predvsem jajčnih, čokoladnih in kuhanih, sem velika oboževalka kremnih pit. Obožujem jabolčno pito, ki je zame vedno pred jabolčnim zavitkom, z veseljem pripravljam slane mesne in zelenjavne pite, ki so odlične za kosilo, malico ali večerjo, a čez kremne pite ji ni.
Temna čokoladna pita z jagodami je zaradi bolezni nastajala skoraj tri dni, a je bila na koncu božanska. Krhko masleno testo sta polnila osvežilni jagodni pire in temna dekadentna čokoladna krema. Božansko!
Krhko testo vedno pripravljam po razmerju 1:2:3: 1 delež sladkorja (ponavadi dam še malce manj), 2 deleža masla in 3 deleži moke ter tri žlice hladne vode. Vedno hitro in dobro pregnetem, a testa ne dajem v hladilnik. Sprva tega nisem počela, ker sem bila preveč neučakana, zdaj pa mi je prešlo v navado. Za pito kot osnovni delež vzamem 80 g, včasih pa 100 g, odvisno od tega če delam tudi testeni zgornji del ali ne. – Obod obdate s testom in ga `slepo` spečete (10-12 minut na 180 stopinj) ter ohladite.
Jagodni pire je pripravljen iz svežih jagod, ki sem jih narezala na koščke, rahlo podušila in spasirala s paličnim mešalnikom. Da pire ne steče, sem jim dodala 4 lističe želatine. – Jagodni pire vlijete na ohlajen testeni del pite.
Temna dekadentna čokoladna krema je pripravljena iz 4 meni najljubših sestavin: 250 ml sladke smetane, 400 g temne čokolade (jaz uporabim 81%), 120 g masla in 3 žlic hladnega mleka ter 100 g sladkorja, brez katerega bi bila krema, zaradi količine temne čokolade, absolutno pregrenka. – Smetani dodate sladkor in zavrete, odstavite in vanjo nalomite čokolado ter mešate, dokler se čokolada ne stopi. Dodate maslo in po žlicah prilivate mleko. Mešate, dokler ne nastane gladka svilnata svetleča čokoladna krema. Ohlajen in strjen jagodni pire prekrijete s čokoladno kremo in postavite za nekaj ur v hladilnik.
Pito sem v zadnjem trenutku okrasila s stepeno sladko smetano in svežimi jagodami. Vsekakor bi se dalo tudi bolje, a zaradi bolezni nisem imela ne moči in ne volje. Poleg tega se je smetana odlično prilegla k temni čokoladni kremi in zaokrožila okuse v piti. In preveč se mi je mudilo z rezanjem, da bi počakala, da bi se povsem strdila. V resnici je veliko bolj čvrsta.
Naj vam tekne! 🙂
