Tale čokoladni kolač je eden tistih, ki najprej pritegne pogled, potem pa navduši še z okusom. Izrazit čokoladen okus popestri maslena krema, ki naredi pecivo ne samo vizualno privlačnejše, ampak tudi okusnejše. Enega sem spekla v četrtek, enega včeraj in najbrž bom še enega jutri. Pa tudi hitro je pripravljen. Brez ločevanja jajc, brez posebnega vzhajanja ali predpriprave. Skratka ni možnosti, da vam ne uspe.
Čokoladni kolač:
300 g masla
300 g sladkorja
4 jajca
250 g namenske moke
3 žlice surovega kakava
1 vrečka pecilnega praška
1 strok vanilije (semena)
150 g temne čokolade
približno 2 dl vrele vode
Zmehčano maslo penasto stepemo s sladkorjem. Nato postopoma dodajamo sestavine in vsakič dobro premešamo; jajca, namensko moko, surov kakav, pecilni prašek in vanilijo. Nad soparo stopimo temne čokolado in jo primešamo zmesi. Nastala bo gosta, kremasta zmes. Po občutku (približno 2 dl) postopoma prilivamo vrelo vodo. Zmes mora biti pred pečenjem kremasta in gladka, ne tekoča, ne gosta, podobna biskvitni zmesi ali zmesi za mafine.
Pripravljeno zmes vlijemo v pravokoten visok pekač obložen s papirjem za peko in pečemo slabo uro na 160° stopinj Celzija. Ali je kolač pečen preverimo z zobotrebcem oziroma leseno špilo (če se masa prime nanjo, še ni pečen, če se ne prime, je pečen). Ko je kolač pečen, ga v modelu ohladimo. V ohlajen kolač z nožem naredimo 5 koničastih votlinic v obliki korenčka ali narobe obrnjenega stožca. Izdolben biskvit prihranimo.
Za masleno kremo zmešamo 50 g zmehčanega masla, 100 g sladkorja v prahu in 100 g mascarpone sira. Dobro zmešanim sestavinam dodamo oranžno jedilno barvilo v pasti; jaz sem uporabila pol žličke barvila Wilton, ki ima intenziven pigment in zato korenčki izgledajo kot pravi. Lahko pa naredite tudi peteršilj in kreme ne pobarvate. V vseh pet votlinic nabrizgamo masleno kremo; nabrizgajte jo tako, da bodo zgoraj ostali kupčki, kot da korenček dejansko gleda iz zemlje.
Za čokoladni preliv stopimo 50 g temne čokolade s 40 g masla in 0,5 dl sladke smetane. Kolač previdno, okrog korenčkov, oblijemo in namažemo s čokoladnim prelivom ter potresemo z drobtinicami biskvita. Listke izdelamo iz fondanta oziroma tičino mase in jih pustimo, da se čez noč ali kak dan sušijo na zraku ter jih nato poljubno navtikamo v korenčke.
Okusen zelenjavni vrtiček, ki ga obožujejo tudi otroci in se čudovito sklada s praznično velikonočno tematiko. Samo še kakšnega zajčka posadite zraven in je namizna dekoracija popolna!
Dober tek
