3P: Popolna pistacijeva pita

0

Ko si utrujen, ko imaš poškodovano koleno in ko te povrhu vsega dajejo še veseli dnevi v mesecu, je edina stvar, ki ti lahko vsaj za trenutek nariše nasmeh na obraz, ne torta, temveč pita. Popolna, prefinjena, kremna, čudovita na pogled. Pistacijeva pita. Iz neslanih pistacij in z belo čokolado na vrhu. Ena tistih, ki navduši z barvo, izgledom in okusom. Popolna.

Če nimate neslanih pistacij, jih lahko čez noč namočite v vodi in jih nato čez dan posušite na svežem zraku, a jaz najraje kupim kar neslane in neoluščene. Krhko testo pripravimo po preprostem razmerju 1:2:3; 1 enota sladkorja, 2 enoti masla in 3 enote moke (ena enota tehta 70g). Iz hladnih sestavin hitro zamesimo testo in ga za kakšne pol ure postavimo v hladilnik. Nato ga enakomerno razvaljamo, z njim obdamo model za pito, prebodemo z vilico, obložimo s papirjem za peko in suhim fižolom ali čičeriko ter najprej slabih 10 minut obloženo pečemo na 180°, nato pa še kakšnih 10 minut brez obloge. PČečeno testo dobro ohladimo.

Pistacije (250 g neoluščenih) oluščimo in jih v blenderju fino zmeljemo z dvema žlicama olivnega olja in postrganimi semeni vanilije (1 strok). Dobimo močno zeleno, dišečo pasto ali pistacijevo maslo. Maslu dodamo 150 g mascarpone sira, 100 g sladkorja v prahu in 300 ml stepene sladke smetane. Na koncu rahlo vmešamo še 4 lističe namočene in stopljene želatine. Pistacijevo kremo enakomerno razporedimo po testeni podlagi in za dobro uro postavimo v hladilnik.

Pistacijevo pito sicer obožujem v sadni kombinaciji in obljubim da bo naslednja prav takšna, a ker je bila druga pita limonina, sem se odločila, da bo ta v celoti v bolj kremasti, sladki verziji in sem jo nadgradila s kremo iz bele čokolade. V kozico vlijemo 100 ml sladke smetane in dodamo 1 belo čokolado (100 g). Mešamo, da se čokolada povsem stopi in dodamo 3 lističe namočene in ožete želatine. Posebej stepemo 200 ml sladke smetane. K beli čokoladi dodamo 100 g mascarpone sira in stepeno smetano ter nežno zmešamo, da dobimo gladko kremo, ki jo nato nabrizgamo na pistacijevo kremo. Lahko brizgate kupčke, valove, vijuge, lahko jo preprosto vsujete in razmažete z nožem, kakor vam je ljubše. Pito ponovno za dobro uro postavimo v hladilnik.

Jaz sem jo okrasila s sesekljanimi pistacijami in cvetovi svežega timijana, lahko bi dodali beljakove meringue, sveže sadje ali karkoli drugega. Glede na to, da nam pomlad ponuja ogromno naravne in užitne dekoracije, tukaj ne bi smeli imeti težav.

Comments

comments


Warning: A non-numeric value encountered in /home/mamint41/public_html/wp-content/themes/Newspaper/includes/wp_booster/td_block.php on line 1008

Komentiraj

Please enter your comment!
Vnesite svoje ime tukaj