Ta vikend sem delala sladico po želji in opisu mojih dveh škratov. V vrtcu imajo ob posebnih priložnostih pecivo imenovano sadni griček, ki je nastalo na podlagi rožnega grička, ki je simbol našega vrtca. Jaz sadnega grička še niti videla nisem, kaj šele da bi ga poskusila, a sem vseeno želela ustreči njuni želji. Ria ga je opisala kot kakec, ki ima na vrhu bubike, menda borovnice, a sem se odločila, da zadevo preverim. Tako se je zgodba začela z googlanjem in na uradni spletni strani vrtca sem našla podroben opis sestavin: “V kvašeno testo z dodatkom graham moke smo med drugim zamesili tudi grobo mlete orehe, cimet, pimet in klinčke. Jabolčni nadev smo obogatili z rozinami, sončničnimi semeni, cimetom, klinčki in medom. Preliv je narejen iz sladke smetane in skute.” Po sestavinah sodeč, sem si vsaj približno lahko predstavljala, kakšen bi naj bil okus grička, a nisem imela pojma, kako izgleda. Enkrat je bil kupček, potem je bil polžek, potem je bil kakec in na koncu `pač griček`. A sem se odločila, da poskusim srečo.
Za osnovo testa sem vzela testo za cimetove rolice, ki ga naravnost obožujem (tukaj) in mu dodala preostale sestavine:
1 vrečka praška za vanilijev puding
550ml mleka
3 žlice sladkorja
2,5 vrečke suhega kvasa
125 ml mlačne vode
125g masla
2 jajci
1 žlička soli
8 dl bele gladke moke
+ 5 dl pirine polnozrnate moke (graham nisem imela doma), 3 dl grobo mletih orehov, 2 žlički cimeta v prahu, pol žličke mletih klinčkov.
Iz vanilijevega pudinga in mleka skuhamo puding in v toplega vmešamo maslo ter jajca. Kvas zmešamo s sladkorjem in toplo vodo in pustimo, da se naredi kvasec. V drugi posodi zmešamo moko, sol, mlete orehe, cimet in klinčke, dodamo puding in kvasec in vse dobro pregnetemo, da nastane mehko in voljno testo ter ga damo vzhajati, dokler se ne podvoji.
Medtem naribamo 10 srednje velikih jabolk, rahlo namočimo dve manjši pesti celih sončničnih semen in dve pesti rozin ter pripravimo mešanico iz 500g pasirane skute, 2 dl sladke smetane in 2 jajc.
Testo med vzhajanjem ponovno rahlo premesimo in ga damo še enkrat vzhajati, ko se podvoji ga razvaljamo v pravokotnik – dolžina naj bo dva krat daljša od širine, približno pol centimetra debelo. Celotno testo vse do robov najprej premažemo z mešanico skute in smetane, porabimo 2/3 preliva. Nato enakomerno posujemo rahlo ožeta jabolka, nato ožete namočene rozine in odcejana sončnična semena. Na koncu vse skupaj pokapljamo z medom (ali rahlo posujemo s sladkorjem), posujemo s cimetom v prahu in zavijemo po daljši stranici.
Dolgi zavitek narežemo na 4-5 cm široke rezine, ki jih drugo zraven druge, s kakšnim centimetrom razmaka, zložimo v pekač in pustimo dobro uro vzhajati. Nato damo gričke peči v pečico na 180°C in jih pečemo približno 25-30 minut, nato prelijemo s preostankom preliva iz sladke smetane in skute in potisnemo še za slabih 10 minut v pečico.
Sadni grički so dišeči, sočni, puhasto mehki in omamno dobri. Prava jesenska poslastica.
Dober tek!
